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判斷題

果糖含量較高的樣品，所以在測定它的水分的時候應(yīng)該用100℃常壓烘箱干燥法。

答案：錯誤

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水與食品中成分結(jié)合程度越高，則水分活度值越高。

答案：錯誤

食品中的水分分為自由水、親和水、結(jié)合水三部分。

答案：正確

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