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填空題

美國(guó)食品和藥品管理法規(guī)第201款規(guī)定，食品添加劑是（）進(jìn)入食品并（）的任何物質(zhì)。

答案：直接或間接；成為食品一部分

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肉顯色的肌紅蛋白，通常由肉表面反射分光光度法測(cè)定。它有三種形式組成——（）、（）和（）。

答案：高鐵肌紅蛋白；氧合肌紅蛋白；脫氧肌紅蛋白

甜菜色素是（）的，表現(xiàn)出（），因此采用水溶液就可容易地從植物組織中提取出來(lái)。

答案：離子型；高水溶性

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