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問答題

【簡答題】巧克力精煉有什么作用？

答案： A.使巧克力質(zhì)構(gòu)更為細膩滑潤。
B.使巧克力料變得較為稀薄和容易流散。
C.使巧克力的外觀色澤提高。...

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單項選擇題

為了防止在排氣過程中出現(xiàn)食品瞬間沸騰，食品外溢現(xiàn)象，罐頭頂隙內(nèi)的水蒸氣壓（）真空倉內(nèi)的壓力。

A.大于
B.小于
C.等于
D.無確定關(guān)系

單項選擇題

（）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和快速復水性。

A.空氣對流干燥
B.滾筒干燥
C.真空干燥
D.冷凍升華干燥

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