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問答題
【簡答題】油脂氧化的方式主要有哪幾種？
答案：
自動氧化、熱氧化、酶促氧化
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問答題
【簡答題】包裝食品產(chǎn)生異味的因素是什么？采用什么措施可控制？
答案：
（1）包裝材料本身的異臭成分。提高接觸食品包裝的質(zhì)量，避免過熱分解
（2）環(huán)境的異臭的滲入，環(huán)境衛(wèi)生清潔，不與...
（2）環(huán)境的異臭的滲入，環(huán)境衛(wèi)生清潔，不與...
