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填空題

氣調(diào)貯藏的原理是將食品周圍的氣體調(diào)節(jié)成與正常大氣相比含有更低的（）濃度和更高的（）濃度的氣體，配合適當(dāng)?shù)臏囟葪l件，來延長食品的壽命。

答案：氧氣；二氧化碳

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食品的感官質(zhì)量包括（）、（）和（）三個(gè)方面。

答案：外觀；質(zhì)地；風(fēng)味

放射性同位素能發(fā)射（）、（）和（）射線。其中，（）射線的能量高，穿透物質(zhì)的能量最強(qiáng)，但電離能力最小。

答案： α；β；γ；γ