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名詞解釋
皺胃酸的活力單位
答案：
是指皺胃酶在35℃溫度下，使牛乳40min凝固，能凝固的牛乳的 。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是頂隙？
答案：
若不留一定的頂隙，在加熱殺菌時(shí)，由于罐內(nèi)食品、氣體的膨脹造成罐內(nèi)壓力增加而使容器變形，卷邊松馳，甚至產(chǎn)生爆節(jié)，踏蓋現(xiàn)象，...
