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單項選擇題

對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個/ml，達到殺菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。

A.6
B.7
C.8
D.9

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單項選擇題

（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。

A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.冷凍升華干燥
D.空氣對流干燥

單項選擇題

在魚見類中，形成肌肉鮮味的原因是含有（）。

A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜堿
D.肌苷酸