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酸類中用于食品防腐和控制微生物生長的是乙酸、丙醇和苯甲酸。
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微波對微生物有很嚴(yán)重的副作用,因它們與生物的核酸反應(yīng),改變它們的結(jié)構(gòu)。
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巴斯德消毒法是一種防腐的方法,如牛奶、啤酒和果汁,但沒有滅菌效果。
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