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多項(xiàng)選擇題

目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有（）

A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈

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多項(xiàng)選擇題

食物中比較常見的有毒動(dòng)物中毒主要有（）

A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動(dòng)物甲狀腺中毒
E.動(dòng)物腎上腺中毒

多項(xiàng)選擇題

在儲(chǔ)藏過程中，小麥粉有哪些變化（）

A.熟化作用
B.水分平衡
C.酸度和脂肪的變化
D.面筋及焙烤品質(zhì)變化
E.變苦
F.變色

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