多項選擇題

在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。

A.設(shè)備、環(huán)境、操作實現(xiàn)無菌生產(chǎn)
B.加強微生物檢查，及時找出污染源
C.對發(fā)生污染的半成品及時進行消毒處理
D.管道、容器的有效清洗滅菌
E.必要時停產(chǎn)清洗殺菌

你可能感興趣的試題

多項選擇題

從食品安全的角度講，啤酒釀造過程要避免的污染包括（）。

A.有害物質(zhì)
B.有異味的口味物質(zhì)
C.有害金屬離子
D.致病菌

多項選擇題

啤酒過濾的作用是（）。

A.除去酒中的懸浮物，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤
B.除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)（多酚物質(zhì)和蛋白質(zhì)等），提高啤酒的膠體穩(wěn)定性（非生物穩(wěn)定性）
C.除去酵母或細(xì)菌等微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性
D.除去啤酒中的雙乙酰和乙醛等不良風(fēng)味物質(zhì)
E.除去啤酒中引起混濁的金屬離子

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在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。

你可能感興趣的試題

從食品安全的角度講，啤酒釀造過程要避免的污染包括（）。

啤酒過濾的作用是（）。

在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。

從食品安全的角度講，啤酒釀造過程要避免的污染包括（）。