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判斷題

制麥過程的目的是獲得較多的各種水解酶系，使大麥內(nèi)容物在發(fā)芽過程中獲得徹底分解。

答案：錯誤

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過濾麥汁清亮，不會產(chǎn)生較多的老化前體物質(zhì)（），也有助于發(fā)酵。

答案：脂肪酸

純生啤酒生產(chǎn)過程中防止“二次污染”的重點設(shè)備是（）和（）。

答案：灌酒機；壓蓋機