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判斷題

一些研究認(rèn)為，酒類高級醇中異戊醇、異丁醇和活性戊醇，25％來自于糖代謝，75％來自相應(yīng)的亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸的伊氏（Ehrlich）路線。

答案：錯誤

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在正常啤酒發(fā)酵中，可發(fā)酵糖全部轉(zhuǎn)化成酒精和水。

答案：錯誤

酵母在厭氧條件下，可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

答案：正確