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判斷題

制麥過程中，麥芽焙焦不足或焙焦過度都會產(chǎn)生異香。

答案：正確

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麥汁煮沸強度過大，有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性，有利于啤酒的泡沫。

答案：錯誤

麥汁中的熱凝固物、冷凝固物分離及時、完全，可以使啤酒色度降低。

答案：正確

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