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名詞解釋

牛酮體重

答案：屠宰除去頭、皮、四肢下端、內(nèi)臟、尾、帶有腎臟及周圍脂肪重量。

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乳的巴氏殺菌法

答案：從63度到低于沸點的殺菌處理稱為乳的巴氏殺菌法。

標(biāo)準(zhǔn)乳

答案：一般以含乳脂率為4%的奶做為標(biāo)準(zhǔn)乳。