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填空題

蛋白質(zhì)分子中常含有（）、（）等氨基酸，故在280nm波長(zhǎng)處有特征性光吸收，該性質(zhì)可用來(lái)（）。

答案：酪氨酸；色氨酸；測(cè)定溶液中蛋白質(zhì)含量

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若要將蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來(lái)，可采用（）、（）及（）等法。

答案：鹽析；有機(jī)溶劑法；調(diào)節(jié)溶液pH至蛋白質(zhì)的pI

蛋白質(zhì)溶液是親水膠體溶液，維持其穩(wěn)定性的主要因素是（）及（）。

答案：水化層；電荷