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判斷題

利用蛋白質(zhì)中平均含氮量恒定這一性質(zhì)，可以直接測(cè)定蛋白質(zhì)的含量。

答案：正確

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蛋白質(zhì)分子凈電荷為零時(shí)的溶液pH值是它的pI。

答案：正確

變性的蛋白質(zhì)其溶解度增加。

答案：錯(cuò)誤

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