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判斷題

蛋白質(zhì)主要是由C、H、O、N四種元素組成。

答案：正確

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變性后，蛋白質(zhì)的溶解度增加，這是因為電荷被中和，以及水化膜破壞所引起的。

答案：錯誤

多項選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)的組成正確的有（）

A.由C、H、O、N等多種元素組成
B.含氮量約為16%
C.可水解成氨基酸
D.由α-氨基酸組成
E.其組成中也含有堿基

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