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問答題

【簡答題】二渣酒？

答案：加水，投料量2-4%溫水。
揚涼30-38℃
加曲10%，第一次投料量的
二渣加曲時對曲的...

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【簡答題】什么叫酒花？

答案：

讓流出的酒流入小的承接器內(nèi)，激起的泡沫。
大清花、二清花、小清花（絨花）、過花、油花滿面。

【簡答題】蒸餾用汽有哪些要求？為什么？

答案：緩汽蒸餾，大汽追尾。
緩汽蒸餾：利于香味成分比例適當
大汽追尾：蒸盡余酒，促進糊化
流酒：...