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【簡答題】裝甑時間對酒質(zhì)量有哪些影響?
答案:
短:料醅壓的緊高沸點香味成分蒸餾出少。
長:低沸點香味成分損失多。
續(xù)渣法35-45分鐘;清渣法50...
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【簡答題】裝甑要點有哪些?
答案:
(1)探汽裝料見汽撒料、見濕撒料,不壓汽,不跑汽
(2)裝甑操作要做到輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)。即:上甑時要將酒...
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【簡答題】出缸、蒸酒的操作?
答案:
出缸操作:起出放在堆糟場上
蒸酒:主
要在裝...
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