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單項選擇題

東北名菜地三鮮有茄子、青椒和（）。

A.黑木耳
B.西葫蘆
C.長豇豆
D.土豆

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單項選擇題

（）是用直刀推剞刀法加工而成的，常用于整塊緊魚肉原料如草魚肉等適用于炸、熘的烹調方法。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀

單項選擇題

（）是運用斜刀拉剞的方法，在于的兩側剞上月牙紋。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀