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單項(xiàng)選擇題

“按”就是將包好的食品生坯用手掌按扁壓圓成形的一種方法，如（）。

A.鳳梨酥
B.煎餅
C.春卷
D.南瓜餅

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單項(xiàng)選擇題

壓、掀、摁就是（）的成形法。

A.按
B.擰
C.抻
D.捏

單項(xiàng)選擇題

春卷皮子選用的原料要用（）。

A.低筋粉
B.優(yōu)等面粉
C.優(yōu)等米粉
D.優(yōu)質(zhì)淀粉

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