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單項(xiàng)選擇題

為使米飯?jiān)黾庸鉂?，煮飯時(shí)可以添加下列何種物質(zhì)（）

A.食鹽
B.味精
C.色拉油
D.糖

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單項(xiàng)選擇題

如何減少蘿卜糕糊化不均離水現(xiàn)象（）

A.米需浸漬
B.磨漿時(shí)，顆粒愈小愈好
C.米漿先經(jīng)適度糊化處理
D.加大火蒸煮

單項(xiàng)選擇題

下列何者可用于判斷產(chǎn)品是否已蒸熟（）

A.表面起泡沫
B.筷子插入會(huì)倒下
C.以筷子插試，不粘筷子
D.以筷子插試，會(huì)粘筷子