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問答題
【簡答題】肉類食物中毒是怎么產(chǎn)生的？
答案：
由食肉引起的食物中毒有以下兩種；一種是由于一般腐敗細(xì)菌群為主的微生物作用而分解，從而使該食肉不再適合作為食品，若食用了則...
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問答題
【簡答題】哪些因素會(huì)導(dǎo)致肉制品食物中毒？
答案：
火腿、香腸等肉制品及其它一部分食品其食物中毒的原因主要是由于化學(xué)物質(zhì)和微生物這兩方面的因素導(dǎo)致的，若僅考慮肉制品，導(dǎo)致化...
問答題
【簡答題】加工過程中關(guān)于微生物管理應(yīng)注意哪些問題？
答案：
肉制品加工過程中，根據(jù)各工藝過程中細(xì)菌污染的程度不同。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、保存性的好壞會(huì)產(chǎn)生很大差別。為了最大限度地抑制污染...
