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單項選擇題

植脂奶油是以植物油脂為主要原料，加入水、甜味劑、（）、穩(wěn)定劑等配料加工而成的

A.催化劑
B.乳化劑
C.凝固劑
D.發(fā)酵劑

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單項選擇題

鮮奶油是從（）中分離而成的乳制品，一般呈乳白色和淺黃色，具有豐富的營養(yǎng)價值和食用價值

A.鮮奶酪
B.鮮牛奶
C.鮮酸奶
D.鮮奶粉

單項選擇題

蛋糕的雙手卷用力要均，雙手配合要（）

A.可松可緊
B.用力松散
C.一張一弛
D.協(xié)調(diào)一致

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