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判斷題

熟粉團(tuán)的調(diào)制方法與粘質(zhì)糕相同。

答案：正確

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生粉坯調(diào)制工藝可分為煮芡法、蒸粉法。

答案：錯(cuò)誤

粘質(zhì)糕一般適用蜂糕，糖年糕、涼卷等點(diǎn)心品種。

答案：錯(cuò)誤

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