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單項選擇題

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

A.使糕點表面更加光滑
B.增加糕點的甜度
C.形成層次分明的酥皮結構
D.使糕點更易成型

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單項選擇題

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

A.檸檬汁
B.椰漿
C.桂花醬
D.芥末醬

單項選擇題

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

A.使年糕口感更加軟糯
B.去除糯米中的雜質
C.縮短蒸煮時間
D.增加年糕的粘性

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