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()能使乳糖形成酒精和二氧化碳,生產(chǎn)牛乳酒的菌種。
A.假絲酵母菌屬
B.園酵母菌屬
C.易脆酵母
D.產(chǎn)堿桿菌屬
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單項選擇題
()是加工某些特殊風(fēng)味干酪的必備菌種
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.胨化菌
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單項選擇題
原料乳中殘存微量尿素可能會引起()
A.褐變
B.壞包
C.脹包
D.酸包
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