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單項(xiàng)選擇題

慕斯奶油含量很高，口感（），屬于冷凍類甜點(diǎn)

A.涼爽
B.入口即化
C.軟滑、細(xì)膩
D.酸甜

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單項(xiàng)選擇題

制作（）時(shí)，加入面粉后的面糊要不斷攪拌，使其均、無(wú)疙瘩狀物

A.冰淇淋
B.果凍
C.熱食沙勿來(lái)
D.奶油膠凍

單項(xiàng)選擇題

冷凍制品魚(yú)膠片用量過(guò)少則（）、穩(wěn)定性較差

A.凝固質(zhì)量好
B.溶化時(shí)間長(zhǎng)
C.凝固時(shí)間短
D.凝固時(shí)間長(zhǎng)

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