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蒸餾是依據(jù)物質(zhì)的()不同,使揮發(fā)性物質(zhì)和非揮發(fā)性物質(zhì)分開。
答案:
沸點(diǎn)
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固態(tài)法大曲酒的蒸餾蒸煮分為()和()兩種方法。
答案:
清蒸;混蒸
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填空題
“一高兩低”是大曲的缺點(diǎn),指的是殘余()高,()低、()低。
答案:
淀粉;酶活力;出酒率
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