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問答題

【簡答題】蛋的貯藏保鮮方法有哪些？

答案：

（一）冷藏法
（二）CO₂氣調(diào)法
（三）液浸法
（四）涂膜法

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【簡答題】鮮蛋在貯藏中會發(fā)生哪些變化？

答案：鮮蛋在貯藏中的變化物理和化學(xué)變化
鮮蛋重量和氣室的變化：重量減輕，與溫度和濕度有關(guān)；氣室大小用高度變化衡量，鮮...

【簡答題】肉類腐敗的主要原因有哪些？

答案：肉類的腐敗主要由三種因素引起：
⑴ 微生物污染、生長繁殖；
⑵ 脂肪氧化敗壞；<...

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