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單項(xiàng)選擇題

往牛奶里加入橙汁，牛奶凝固呈豆腐花狀，這是由于（）引起的。

A.破壞蛋白質(zhì)水化膜
B.達(dá)到蛋白質(zhì)等電點(diǎn)
C.使蛋白質(zhì)變性
D.蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

在pH值為7的緩沖溶液中，帶正電荷最多的蛋白質(zhì)，其pI為（）

A.5
B.6
C.8
D.9

單項(xiàng)選擇題

血清蛋白醋酸纖維素薄膜電泳結(jié)果，最靠近點(diǎn)樣端的一條區(qū)帶是（）

A.清蛋白
B.α₁球蛋白
C.β球蛋白
D.γ球蛋白

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