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單項選擇題

清酥面團的水油面一般由面粉、水及少量的（）調(diào)制而成。

A.雞蛋
B.白糖
C.油脂
D.可可粉

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多項選擇題

泡芙成品起發(fā)不好的原因有（）

A.烤箱溫度過低
B.面糊未燙透
C.雞蛋用量不足
D.烤箱溫度太低
E.調(diào)制面糊時起砂

單項選擇題

制作泡芙產(chǎn)品的最后一步是表面的裝飾，最常使用的是糖粉、可可粉、（）等。

A.果凍
B.果醬
C.巧克力
D.奶油

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