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制作瓊脂凍時,瓊脂應(yīng)先用少量冷水浸泡軟化,再加入熱水中溶解,以確保其充分溶解并發(fā)揮凝固作用。
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瓊脂凍的口感和質(zhì)地主要取決于瓊脂的用量,與水的用量關(guān)系不大。
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魚鱗凍在食用前應(yīng)檢查是否有異味或異狀,以確保食品安全。
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