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判斷題

制作小西餅，在裝盤時(shí)若間隔距離不注意或產(chǎn)品的厚薄大小不一，皆為烘焙產(chǎn)生問題的因素之一。

答案：正確

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面團(tuán)攪拌至完成階段則面包的組織較細(xì)膩。

答案：正確

鹽的用量和酵母發(fā)酵時(shí)間成正比。

答案：錯(cuò)誤

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