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判斷題

用以腌漬魚品的鹽漬方法有干鹽漬法和鹽水漬法。

答案：正確

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在高溫下畜肉中微生物的生化反應(yīng)受到有效抑制，畜肉不易腐敗而得以長期保存。

答案：錯(cuò)誤

畜類腌漬常用的香草香料中是綠色葉片，有類似松樹枝形狀的是百里香。

答案：錯(cuò)誤

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