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經(jīng)過開酥后制成的成品,酥層不呈現(xiàn)在外的稱為()。
答案:
暗酥
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填空題
層酥類面團(tuán)可分為()、()、()。
答案:
水油酥皮;擘酥;酵面酥皮
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填空題
小包酥一般可用()兩種方法制作。
答案:
疊和卷
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