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單項(xiàng)選擇題

要充分利用奶油膠凍的自身特點(diǎn)、形狀，用于甜點(diǎn)的裝飾及（）

A.異化
B.丑化
C.美化
D.同化

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單項(xiàng)選擇題

用鮮奶油裝飾乳凍，鮮奶油需要打發(fā)后裱制在乳凍（）

A.邊緣
B.表面
C.內(nèi)部
D.底部

單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍（）應(yīng)在冷藏冰箱內(nèi)完成

A.后成型
B.制糊過程
C.奶油攪拌
D.奶糊冷卻