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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的成型過(guò)程包括分割、滾圓、（）、造型等一連串的步驟與技巧。

A.稱重
B.搟形
C.中間發(fā)酵
D.成形

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于冷凍甜點(diǎn)的是（）。

A.布丁
B.木司
C.泡夫
D.塔

單項(xiàng)選擇題

木司是將雞蛋、（）分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。

A.牛奶
B.白糖
C.奶油
D.面粉

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