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單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

A.肉漿變稀
B.香味散失
C.肉質(zhì)變差
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

A.經(jīng)常清洗設(shè)備
B.佩戴手套
C.對原料肉消毒
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

A.生抽
B.老抽
C.蠔油
D.豆瓣醬

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