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判斷題

測定酒中的總糖時(shí)，試樣用鹽酸水解時(shí)需在恒溫水浴中加熱15min。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是（）

A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌

單項(xiàng)選擇題

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）

A.≥1×10⁵CFU/g（mL）
B.≥1×10⁶CFU/g（mL）
C.≥1×10⁴CFU/g（mL）
D.≥1×10³CFU/g（mL）

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