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判斷題

發(fā)粉是屬于化學(xué)膨大劑，其主要的成份是小蘇打、酸性鹽和填充劑。

答案：正確

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做面包配方內(nèi)使用奶粉可使烤好的面包表面色澤悅目。

答案：正確

打發(fā)蛋白時(shí)添加之塔塔粉是一種堿性鹽。

答案：錯(cuò)誤

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