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單項(xiàng)選擇題

制造冷餐的菜單時(shí)，首先應(yīng)考慮的是（）。

A.客人的飲食習(xí)慣
B.制作成本的高低
C.材料成本高低
D.產(chǎn)品制作的難易

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單項(xiàng)選擇題

布置冷餐會(huì)的西點(diǎn)品種時(shí)，西點(diǎn)應(yīng)按（）擺放。

A.分門別類
B.中間高四周低
C.干點(diǎn)凍點(diǎn)
D.大小適宜

單項(xiàng)選擇題

餐廳布置冷餐會(huì)時(shí)，常用餐臺(tái)有（）。

A.國(guó)宴臺(tái)、正式宴臺(tái)、便宴臺(tái)
B.正式宴會(huì)臺(tái)、座式宴會(huì)臺(tái)
C.中餐臺(tái)、西餐臺(tái)
D.長(zhǎng)臺(tái)、圓臺(tái)、T型臺(tái)

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