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判斷題

非脂固形物過多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。

A.無二氧化碳水
B.無氨水
C.無二氧化氮水
D.超純水

多項(xiàng)選擇題

冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）

A.融化緩慢
B.形體粘度過大
C.含有乳酪顆粒
D.融化后成泡沫狀

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