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單項選擇題
蛋卷是運用()的工藝手法造型。
A.卷
B.滾
C.疊
D.包
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單項選擇題
用形薄、質(zhì)軟的原料把絲條形、薄片形或絮狀原料卷成筒狀的造型手法稱為()。
A.包
B.裹
C.滾
D.卷
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單項選擇題
以下全部屬于原料烹調(diào)前的基本造型工藝的一組是()。
A.擠、拍、裹
B.按、貼、卷
C.包、釀、挑
D.穿、貼、裹
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