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判斷題

涮羊肉起源于元代，滿族入關(guān)后興起盛行。

答案：正確

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識(shí)別綿羊肉和山羊肉的一看顏色，二看肉上去凈的羊毛形狀，三看肋骨。

答案：正確

涮菜原料質(zhì)地鮮嫩，湯鮮味美，味型多樣，自燙自食，形式自由。

答案：正確