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單項選擇題

利用蛋黃的（），可以制作沙拉醬。

A.起泡性
B.乳化性
C.成糊性
D.粘稠性

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單項選擇題

（）又名松花蛋，彩蛋，變蛋，五彩松花蛋。比較著名的產(chǎn)地有湖南，江蘇，山東，北京等地。

A.雞蛋
B.咸蛋
C.鵝蛋
D.皮蛋

單項選擇題

皮蛋的制作過程中，需要下列的物質(zhì)是（）。

A.石灰石
B.氧化鉛
C.氧化鋅
D.燒堿

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