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單項選擇題

菜肴軟炸里脊所用的糊是（）。

A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊

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單項選擇題

制作錢江肉絲所用的漿是（）。

A.水分漿
B.蘇打漿
C.全蛋漿
D.雞蛋清漿

單項選擇題

淋推發(fā)勾芡適用的范圍是（）。

A.爆、炒、溜
B.煮、燒、燴
C.溜、扒
D.燒、扒、爆

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