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福建住院醫(yī)師精神科急診科判斷題每日一練(2016.04.18)

判斷題
食品中的自由水不能被微生物利用。
答案：錯誤
判斷題
果膠的酯化度高則其凝膠強(qiáng)度高，故低甲氧基果膠不能形成凝膠。
答案：錯誤
判斷題
果蔬類食品富含有機(jī)酸，故為酸性食品。
答案：錯誤
判斷題
丙二酸越多，油脂氧化越歷害。
答案：正確
判斷題
家畜脂質(zhì)組織中油脂溶點(diǎn)高，是因?yàn)閁SFA多。
答案：正確

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